Dieta keto. Dieta ketogenă, care este esența? Care sunt rezultatele dietei keto și care sunt recenziile? Cum funcționează, există dificultăți, cum arată dieta keto și este dăunătoare?
- Dieta keto
- Dieta keto este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi, care își propune să ofere organismului cetone.
De ce este eficientă dieta ketogenă, ce contraindicații și recenzii există, care este principiul de acțiune? Ce ar trebui să fie inclus în meniul dietei keto și cum rămâne cu recenziile celor care au slăbit? Despre asta vom vorbi astăzi.
Cum funcționează dieta keto?
Când dieta noastră conține grăsimi, proteine și carbohidrați, corpul nostru obține energie din glucoză. Obținem glucoză din carbohidrați. Cu magazinele alimentare la îndemână, acesta este cel mai comun tip de mâncare. Dar ce s-a întâmplat atunci când produsele care conțin carbohidrați, cum ar fi cerealele sau pâinea, nu erau suficiente din cauza eșecului recoltei, a habitatului sau a sezonului?
Carcasa trebuia să obțină energie din acizi grași și proteine. Probabil vă amintiți videoclipul meu despre alergarea pentru pierderea în greutate - aici este - în el m-am uitat la procesul de producere a energiei prin oxidarea acizilor grași. Acum aș dori să vă reamintesc pe scurt că toate organele noastre, care au mitocondrii în celulele țesuturilor, funcționează perfect cu acizii grași. Aceștia sunt mușchii inimii, miocardul și mușchii scheletici (aceiași pe care îi antrenăm în sală) precum și mușchii netezi.
Cu toate acestea, creierul nostru, care este 60% grăsime, nu pierde în greutate; Chiar și un post lung nu dăunează semnificativ abilităților mentale. De ce? Motivul pentru aceasta este că bariera hemato-encefalică (BBB) este o barieră care asigură constanța mediului intern al creierului. El este cel care nu lasă acizii grași să treacă - nici spre exterior (de aceea creierul nu slăbește), ci și spre interior. Iar creierul nu poate folosi acizii grași ca sursă de energie.
Cu toate acestea, creierul nu poate rămâne fără combustibil, iar natura s-a asigurat că datorită unei diete care nu poate furniza suficientă glucoză, creierul trece la o sursă alternativă de combustibil - așa-numitele corpi cetonici.
- corpi cetonici
Trei substanțe sunt numite corpi cetonici
- Acid acetoacetic (acetoacetat)
- Acid beta-aminobutiric (hidroxibutirat)
- acetonă
Aceste substanțe se formează în ficat din acizi grași și acest proces se numește cetogeneză. Nu se produce multă acetonă; Combustibilul nostru principal este acidul beta-aminobutiric. Pe această bază, sistemul nervos central funcționează în mare măsură în perioada în care alimentele nu conțin carbohidrați.
Este rea sau nu dieta keto?
Ketogeneza este un proces metabolic complet normal de care nu trebuie să vă temeți. Toate temerile apar din faptul că starea de cetoză - atunci când organismul lucrează asupra corpiilor cetonici - este adesea confundată cu acidoza patologică, care necesită intervenție urgentă. Dar aceste lucruri sunt diferite și acum vom discuta puțin care este esența.
Cetoacidoza
Ce este - cetoacidoza. Aceasta este aproape la fel cu cetoza, dar nu este cauzată de lipsa de glucoză din cauza lipsei de carbohidrați, ci de lipsa de insulină. Permiteți-mi să vă reamintesc că cel mai important hormon al nostru, insulina, este un transportor. Acesta este încărcătorul nostru care știe cum să transporte glucoza prin membrana celulară.
Când există multă glucoză, dar nu există insulină sau nu își îndeplinește funcțiile, celula începe să simtă o foame de energie, la fel ca în cazul unei diete fără carbohidrați. Ca urmare, organismul produce o serie de hormoni care pot descompune grăsimea (lipolitice, în acest caz se numesc continsulare) iar ficatul începe să producă corpi cetonici din acizi grași. Deci ce se întâmplă?
Există multă glucoză nedigerată, există și o mulțime de corpi cetonici și rinichii încearcă să scape de excesul de cetone și glucoză, provocând deshidratare - așa-numita diureză osmotică. Ca urmare a diurezei, electroliții sunt spălați - și vă amintiți din acest videoclip, chiar și doi, că acest lucru este foarte, foarte rău - echilibrul electroliților se îndreaptă spre hiperaciditate și ca urmare se dezvoltă această cetoacidoză. Toate acestea necesită spitalizare urgentă, deoarece pacientul își poate muta cu ușurință calul.
Este absolut clar că această situație este posibilă doar în două cazuri
- Diabet de tip 1, când pancreasul nu produce insulină
- Deshidratare - diaree, vărsături, administrarea de diuretice.
Aceasta înseamnă că, dacă sunteți sănătos și nu aveți diabet de tip 1, nu trebuie să vă fie deloc frică de cetoacidoză. În cazul tău, sistemul nervos funcționează perfect pe corpii cetonici.
Cum să folosiți dieta keto
Primul iar cel mai important este să intri în starea de cetoză. Și aceasta este una dintre cele mai dificile sarcini. Deoarece în majoritatea cazurilor - amintiți-vă, v-am spus despre homeostazie - oamenii mănâncă alimente care conțin carbohidrați pentru prima dată în decenii, este o povară pentru organism. Carcasa nu este obișnuită cu asta și nu vei ajunge în starea de cetoză într-o zi sau două. Este nevoie de timp. În primul rând, organismul mănâncă glucoza și glicogenul rămase. Apoi se încearcă producerea de glucoză din aminoacizi, glicerol și acid lactic folosind gluconeogeneza. Și numai atunci când îi devine complet imposibil să înceapă procesul de cetogeneză și începe să tragă sistemul nutrițional al sistemului nervos central pe noi șine cu un scârțâit. Amintiți-vă: carcasei chiar nu-i plac tulburările de homeostazie și se va apăra cât poate de bine.
Prima dată este cea mai grea - ești amorțit, supărat, nu ai energie, creierul tău refuză să funcționeze, ești amețit - și o mulțime de alte bucurii. Și cât durează această afecțiune variază pentru toată lumea, dar poate dura până la două sau trei săptămâni.
Doilea. Pentru a intra în cetoză, trebuie să reduceți sau să mențineți carbohidrații la minimum - și aceasta este o altă dificultate. Există organe care nu pot folosi nici acizii grași, nici corpii cetonici ca energie. Au nevoie de glucoză și doar de glucoză - acesta este epiteliul intestinal, endoteliul vascular, cristalinul ochiului, cortexul suprarenal, altceva - nu-mi amintesc. Deci nu le puteți lăsa fără glucoză. Pentru el, carcasa primește glucoză prin gluconeogeneză fie din mușchii tăi, fie dintr-un minim de carbohidrați furnizați cu alimente. Dar acesta este ideea - gândiți-vă la homeostazie - dorința de a menține echilibrul cu orice preț - intrarea în cetoză este dificilă, dar ieșirea din ea este la fel de ușor ca curățarea perelor. Și apoi salut la tampoanele de grăsime de pe părțile laterale din spate.
Treilea — Pentru a intra în cetoză, trebuie să mănânci multe grăsimi și cu siguranță să nu exagerezi cu proteinele!!!! Și asta este, de asemenea, foarte greu de controlat. Pentru că dacă în alimente există un exces de proteine - cu ajutorul aceleiași gluconeogeneze, carcasa va produce imediat glucoză din ea - și vei cădea din nou din această stare de cetoză câștigată cu greu. Daca sunt prea putine proteine, voi pierde treptat masa musculara. Și pentru un începător, este foarte, foarte greu să găsească acel echilibru. Cu grăsimi totul este simplu - 80% din dietă ar trebui să fie formată din grăsimi.
Patrulea - Dificultate de a aprecia dacă am intrat sau nu în cetoză.
- Testarea acetonei în urină cu benzi de testare nu are sens. Putem fi în cetoză și nu va exista acetonă în urină.
- Este posibilă o analiză de sânge folosind un glucometru din sânge cu benzi speciale pentru corpii cetonici, dar aceste benzi nu sunt deloc ieftine.
- În cele din urmă, există dispozitive speciale pentru detectarea acetonei în respirație. Au fost inventate pentru epileptici, deoarece dieta ketogenă ajută împotriva crizelor epileptice - dar costă și în jur de 100 de dolari.
Și, în sfârșit, cum vă planificați dieta dacă decideți să urmați dieta keto?
- Proteine - 1,5-2 grame per greutate corporală. Acest lucru este condiționat.
- Restul sunt grasimi.
Ce alimente sunt potrivite pentru dieta keto?
- Ouă cu gălbenușuri
- toate tipurile de brânză
- brânză de vaci grasă
- smântână
- salo
- porc
- Nuci
- Somon
- păstrăv
- Somon
- carne de oaie